푸른 숲이 만드는, 인간과 사과의 이야기


No1에는 이유가 있다!
아오모리 사과가 [세계에서 제일 맛있는] 이유.

아오모리 사과는, 왜 맛있는가?그 비밀은, 여기에 있습니다.

apple

아오모리 현 산 사과는, 생산량, 재배면적과 함께 일본 제일. 이 지위는, 100년 이상 동안, 전혀 흔들림이 없습니다. 평성25년 산 생산량은 412,000톤으로, 전국 생산량의 약56%를 점하여, 압도적인 점유율을 자랑합니다. 그리고, 아오모리는 1대 생산지 뿐만 아니라, 품질에서도 세계 톱. [세계에서 제일 맛있는 아오모리 사과]로서, 해외에서도 높은 평가를 받고 있습니다. 아오모리 사과가 세계 제일로 일컬어지는 이유는, 어디에 있는 것일까요? 거기에는, 아오모리를 무대로 펼쳐지는 인간과 사과의 이야기가 있습니다.

이유 그 첫번째<아낌없는 수고와, 높은 재배기술>

Apple farmers

사과 재배는, 일년 내내, 거의 사람의 손에 의해 행해집니다. 아직 눈이 쌓여있는, 1월말부터 3월. 최초로 이루어지는 것은, 하나 하나의 줄기가 일광을 할 수 있도록 나무 형태를 조절하는 [정기,전정]이라고 하는 작업입니다. 이것은, 사과 재배 중에 가장 숙련도를 필요로 하는 작업으로, [1000그루의 나무를 전정하지 않으면, 1인분이 되지 않는다]라고 말할 정도. 그 후도, 마메코바치라고 하는 벌을 이용해 수분, 불필요한 열매를 제거하는 적과, 과실 전체에 태양을 맞게하기 위한 잎 제거, 사과 돌리기 등 많은 작업공정이 있습니다. 일반적으로는, 1아르 당 약223시간씩 시간이 걸린다고 하여, 농가의 아낌없는 수고와, 높은 재배기술이 맛있는 사과를 키워 냅니다.

이유 그 두번째<낮밤의 일교차가 큰 기후>

사과 재배에는, 낮밤의 기온차가 큰 기후가 적합하다고 하는데, 아오모리의 기후는 더욱 적합합니다. 낮은 태양을 충분히 맞아 성장하며, 밤은 추위로부터 몸을 지키기 위해 당도를 축적합니다. 이런 반복이, 싱싱한 과즙의 단 사과를 만들어 내는 것입니다.

이유 그 세번째<선도를 보존하는 CA저장시설>

수확한 사과는, 출하까지의 시간, 냉장시설에 저장합니다. 냉각하는 것 뿐만 아니라, 사과의 호흡작용을 조정하여 장기간 선도를 보존하는 [CA저장]도 약 반수를 점해, 1년 내내 신선한 사과를 즐길 수 있습니다. 출하 때에는 [광센서]로 색을 입히거나 당도, 완숙의 증거인 [당 밀도]도 계측하고 있습니다. 또, 현 내에는 대형 사과 가공회사를 비롯하여, 크고 작은 가공장이 많이 있어, 이 지역 산의 안심, 안전한 사과를, 이 지역에서 가공, 연구개발을 할 수 있는 체제가 갖추어져 있습니다.

이유 그 네번째<사과에 대한 깊은 애정과 죠파리 정신>

기후는 물론, 재배, 저장, 선별, 가공시설 전부 우수한 아오모리 현이지만, 그 뿌리에 있는 것은, 아오모리 현만의 정직함, 근면함, 그리고, 맛있는 사과를 전국으로, 세계로 전하고 싶은 뜨거운 정열입니다. 아오모리에서는, 그러한 완고함과 정열이 넘치는 사랑스러운 사람들을 [죠파리]라고 부릅니다. 맛있는 아오모리 사과를 낳는 것은, 무엇보다도 사과에 관련된 모든 사람들의 자랑과 정열, 그리고 [죠파리 정신]인 것입니다.

아오모리 사과를 음지에서 지탱하는, 전통의 도구 장인

Basket for apple

아오모리에서는, 사과 재배와 함께 발전해 온 전통의 도구와 장인들이 있습니다. 농가 한명 한명의 주문에 응하여, 철 덩어리를 두드리며 만드는 [사과 전정가위],수확한 사과를 상처가 나지 않도록하는 유연하고 튼튼한 [사과 손바구니]는, 이와키 산 주변의 네마가리다케라고 하는 대나무를 사용하여, 장인이 정성을 다해 꼬아 만듭니다. 그 외에, 수확&출하할 때에 큰 활약하고, 다시 재사용할 수 있는 [사과 나무상자], 설상 작업에도 발이 얼지 않는 [봇코신발] 등, 사과와 함께 다양한 산업이나 독자의 문화가 발전해 왔습니다. 또, 사과 초목염, 사과나무의 숯에 유약을 칠한 도예품, 사과나무를 사용한 그릇, 스마트폰 커버 등, 다채로운 깃발도 인기입니다.

아오모리 사과의 다양한 변화
시도르에 스위츠, 사과파이 비교하며 먹기

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아오모리에서는, 사과의 가공품도 버라이어티합니다. 주스, 시도르, 사과와인, 핫애플사이다, 사과브랜디, 사과식초 이외에, 사과스프나 스위츠도. 히로사키 시에는, 시내 47점포의 과자점 등에서 각각의 기술이 담긴 사과파이를 제공하고 있어, 비교하며 맛볼 수 있습니다.

사과의 마을은, 볼거리가 가득

apple park

[히로사키시 사과공원]에는, 5.2헥타르의 공원 내에 65품종, 약 1200그루의 사과나무가 심어져 있어, 모의수확체험이 가능합니다. 시도르 공방 이외에, 사과상품이 충실한 매점도 있어, 매년 5월에는 [히로사키 사과꽃 축제]가 열리고 있습니다. 히로사키 시에서는, 이와키 산을 배경으로 사계의 사과와 풍경을 즐길 수 있는 [애플로드], 고쇼가와라 시의 [빨간 사과 가로수길], 츠가루시의 [일본 제일의 고목 사과나무] 등, 볼거리도 많이 있습니다. 그 외에, 마을 내에서는, 고층타워와 같이 쌓아올린 사과 나무상자나, 사과를 모티브로 한 가로등, 우체통, 커브 볼록거울, 맨홀 등, 사과의 마을다운 유니크한 광경을 만날 수 있습니다.


아오모리의 매력을 본다

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계절의 볼거리

아오모리현 각 시정촌

 about aomori

아오모리현은 북위 40도 12부에서 41도 33부에 위치한 일본의 혼슈 최북단 현입니 다. 뉴욕·베이 징·로마·마드리 드와 거의 비슷 한 위도에 위치하고 있습니다오시는길

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