라멘

음식 - 현 전체

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일본인의 국민식이라고도 불리우는『라멘』
아오모리현은 라멘 소비량이 전국 톱 클래스에 해당합니다. 이런 아오모리현의 라멘은 다양한 특징을 가지고 있고 각 지역의 특색을 살린 라멘이 다수 존재합니다.

된장카레우유라멘

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아오모리시 B급 구루메 미소카레 우유라멘은 삿뽀로라멘을 루츠로 갖고 있는 것으로. 미소(일본 된장) 의 깊은 맛, 카레의 자극, 우유의 부드러운 맛에 버터의 풍미, 콩나물, 멤마(죽순), 미역 톱핑이 일체화 되어 독특한 맛을 내며 아오모리시민의 솔푸드가 되어 있습니다.

된장카레우유라멘

이소라멘

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하치노헤 다네사시 해안에서 초봄에 나는 조개를 써서 만든 라멘이 이소라멘의 시작이라고 합니다만, 지금은 각 점포마다 국물 맛과 건더기도 다양합니다.
해산물 맛이 나는 산뜻한 스프에 소금간을 하고, 성게, 호타테, 해초 등 해산물이 가득 들어 있는 라멘입니다.

이소라멘

니보시 라멘

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히로사키를 중심으로 하는 츠가루지방에서는 쇼유맛, 미소맛, 소금맛 각각 맛에 차이는 있지만 많은 점포가 니보시(멸치)를 베이스로 한 라멘 점포가 많이 있습니다. 일본소바 가게에도”쥬카(中華)소바”가 있는데 대부분이 니보시를 베이스로 한 것이라고 합니다.

니보시 라멘

고쇼가와라 원조 시지미라멘

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고쇼가와라 시의 북서부에 있는 호수 쥬산코는 바닷물과 단수가 섞인 기수호로 야마토
시지미(재첩)의 전국적인 명산지의 하나입니다. 이 “쥬산코의 야마토 시지미”를 사용한 이 고장 라멘이 “고쇼가와라 원조 시지미라멘”입니다. 조개살이 통통하고 맛이 짙은 야마토 시지미는”일본에서 제일 맛있는 시지미”라는 소리를 듣는 만큼, 그 진액과 국물을 합친 뽀얗고 하얀 스프는 진하고 맛이 각별합니다.

고쇼가와라 원조 시지미라멘

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